ความรู้ในประเด็นกฎหมาย กรรมวิธีการผลิตและข้อควรระวัง 

12.6% เข้าใจว่าสามารถนำทุกส่วนของกัญชามาใช้ประโยชน์ได้โดยไม่จัดเป็นยาเสพติด

23.9% คิดว่านำกัญชาจากแหล่งใดก็ได้มาประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย

10.9% คิดว่าการผลิต/ปรุงที่ใช้น้ำหรือน้ำมัน ไม่มีผลต่อสาระสำคัญในกัญชา

10.9% คิดว่าการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนระดับต่างๆ ไม่มีผลต่อสาระสำคัญในกัญชา

5.7% คิดว่าไม่ต้องระวังการปนเปื้อนสารเคมีกำจัดศัตรูพืช

39.1% เข้าใจว่าไม่ต้องระวังการปนเปื้อนสารโลหะหนัก

ที่มา: โครงการความรู้ความเข้าใจและความตระหนักของผู้ประกอบการร้านอาหารและวิสาหกิจชุมชนต่อมาตรการทางกฎหมายและกรรมวิธีการผลิตอาหารที่มีกัญชาเป็นส่วนผสม

โดย ผศ.ดร.ภญ.อุษาวดี สุตะภักดิ์ และ อ.ดร.ภก.ธีรพงศ์ ตั้งใจ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยพายัพ